Ker ima kava Kopi Luwak zelo nizko vsebnost proteinov, je manj kisla, kot ostale kave s tega področja. Njen bogat začinjen okus je podoben sirupu in ponuja nežno aromo temne čokolade. Na koncu v ustih pusti nežno kislino.
Ta posebna kava prihaja z otoka Java v Indoneziji. Narejena je iz kavnih zrn, ki jih pojejo in nato izločijo posebne vrste cibetovk. »Kopi« je indonezijsko ime za kavo, »Luwak« pa označuje cibetovke – živali iz skupine vrečarjev, ki se hranijo s sadno sredico kavnih češenj. Kavnih zrn ne morejo prebaviti, ta pa so tako naravno fermentirana z encimi teh živali, kar ustvarja značilen temen, bogat okus kave. Očiščena in spražena zrna predstavljajo najdražjo kavo na svetu.